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El aji criollo colombiano es una joya culinaria para aquellos que aman el picante en su comida. Se utiliza comúnmente en la cocina colombiana para sazonar platillos como carnes, sopas y salsas. Es una variedad de chile pequeña e intensamente picante que puede encontrarse en diferentes presentaciones, desde fresca hasta seca y molida.
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Ají es el nombre de una salsa picante popular (o condimento), muy presente en muchas cocinas sudamericanas. La salsa es preparada tradicionalmente con tomates, cilantro, cebolla, y agua como base, más los diferentes ingredientes que se agregan en cada región. El nombre "ají" viene literalmente de la expresión "vainas de ají".
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Pica las cebollas, los tomates y el ají. En un recipiente añada la cebolla, la cebolla de huevo, los tomates, el vinagre blanco, el aceite de oliva, el ají, el zumo de limón, el cilantro, la sal y el azúcar. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes, lo más importante al final, es rectificar el sabor, que no nos vaya a.
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Paso 1. Lavar y desinfectar todos los ingredientes, según los protocolos establecidos. Licuar el pimentón junto con el agua, el vinagre Fruco y el ají fresco. Picar finamente la cebolla larga y el cilantro y mezclar junto con el licuado y los demás ingredientes. Reservar en refrigeración.
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Receta del Aji Colombiano. La receta es tremendamente sencilla, ya que no requiere freír, cocinar o hervir: Licuamos el vinagre, los chiles, la cebolla, el azucar, el aceite, el jugo de limón y la sal hasta que quede un color uniforme. Añadimos a la licuadora el cilantro, el pimentón rojo y el tomate. Pero solo los mezclamos un poco, sin.
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